Le projet consiste à la rénovation de la première enseigne de boulangerie tea-room Maison Paillasse du groupe Aimé Pouly, située à Genève au cœur du quartier étudiant de l’Université de médecine à proximité de Plainpalais.

L’objectif était de plonger le client dans l’atmosphère d’un laboratoire de boulangerie. Le travail de matériaux bruts tel que le bois laissant apparaître ses nœuds et le métal volontairement soudé de manière grossière révèle l’authenticité et la transparence incarné par Maison Paillasse. L’espace reflète les codes du laboratoire artisanal et moderne, créant une harmonie entre les matériaux bruts et une esthétique épurée. La conception sur mesure du comptoir est le point central du projet, offrant un lieu d’échange transparent avec les clients.

Nous avons également accordé une attention particulière au dessin des différents éléments techniques tels que l’électricité ou la ventilation afin de donner vie à l’ensemble de cette petite machinerie, celle-ci faisant partie intégrante du fonctionnement de notre laboratoire à ciel ouvert. Cette approche vise à dévoiler ce qui est habituellement caché, invitant les clients à découvrir un lieu dédié à la fabrication du Pain Paillasse, sans artifices. Ce projet marque le lancement de la toute première enseigne-boulangerie Maison Paillasse du groupe Aimé Pouly, symbolisant l’engagement envers l’authenticité et la qualité artisanale.

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